泡菜里什么物质能致癌？

Question

平时很爱吃泡菜，有很多人说泡菜致癌，泡菜里什么物质能致癌？

Answer 1

首先我们应该了解泡菜、酸菜、腌菜这类食物是不是健康食品。这类腌制的蔬菜中最大的问题是亚硝酸盐的问题，这是众所周知的不健康因素。亚硝酸盐是食物中的含氮物质在细菌的作用下产生的，被认为很有可能致癌。