烧烤食物会产生致癌物质吗？

病情描述:

平时很喜欢吃烧烤，听说烧烤食物会产生致癌物质，是吗？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

一到夏天，就会有很多人吃烧烤，其实烧烤食物很不健康，用烟熏或火烤的方式烹调，都会残留过量的盐分，烟熏及火烤过程中还可能会有致癌物质附着在食物上。若需要火烤，最好先以铝箔纸将食材包裹，减少食材和火直接接触的机会，也能降低产生致癌物质的机会。

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