炒菜时烧焦部分有致癌物质吗？ - 问答频道

炒菜时烧焦部分有致癌物质吗？

男，37岁

病情描述:

炒菜的时候一不小心火大了就会烧焦，请问烧焦部分有致癌物质吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

平时在家做饭要注意火候适中，烹调时也应该注意避免发生烧焦或汤汁变煳的情况，因为烧焦的部分可能含有大量的致癌物质。炒菜时应注意温度不宜太高，并适时调整火力，降低烧焦的机会。

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