为什么做骨头汤要加醋？

Question

我妈每次熬骨头汤的时候都会加入一些醋，这是为什么？

Answer 1

骨头汤加醋能够形成酸性环境可以有利于骨骼中的钙质溶出，在炖骨头汤的时候适当的加入一些醋，能够使骨头里的钙、磷溶解到汤里，可以增加汤的营养，还有利于肠胃道的吸收。在平常的饮食中，一定要多以清淡容易消化的食物为主，避免吃辛辣刺激性的食物。

Answer 2

骨头中的钙含量是很高的，但是这种钙是不溶性，如果能够加上一些醋，就可以帮助骨头中的钙溶解，所以可以让汤中的钙含量更高，这样更有助于帮助身体补钙。