为什么油炸食物容易致癌？

病情描述:

我比较喜欢吃油炸的食物，但是听说油炸食物很容易导致癌症，为什么油炸食物容易致癌？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

在烹饪食物的时候，最好是避免油炸的方式，因为在油炸的时候会导致烹饪的温度过高，这样很容易会产生一种杂环胺和多环芳烃物质，如果经常摄入这些物质很容易会诱发癌症。

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