为什么常吃烧烤易致癌？

病情描述:

很喜欢吃烧烤，但听说吃多了容易致癌，为什么？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

经常吃烧烤、熏制品易致癌主要源于烧烤、熏制品含多种致癌物。熏鱼、熏肉、火腿等食品在加工时需利用柴草、炭火等各种材料焖烧产生的烟气来熏制，以提高其防腐能力，使食品产生特殊的香味。烧烤食品由于也接触烟气，因此其性质类同于熏制食品。

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