吃蕨菜真的会致癌吗

Question

我平时比较吃蕨菜，最近听朋友说吃蕨菜会致癌，吃蕨菜真的会致癌吗

Answer 1

科学实验发现，原蕨苷(致癌物)在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜——蕨的幼嫩部分中含量更高!不过，让人稍微心安的是，新鲜的蕨菜又苦又涩，除了个别无限追求“原汁原味”“纯天然”的人，人们一般要把新鲜蕨菜用草木灰或者碱水处理。从自身的健康角度去看待这个食物，还是不吃或者少吃的好。