红豆的蛋白质含量高吗？ - 问答频道

红豆的蛋白质含量高吗？

女，35岁

病情描述:

红豆的蛋白质含量比一般的大豆含量高吗，可以吃吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

它的蛋白质含量一般都在20％以上，其蛋白质的质量较好，富含赖氨酸，但蛋氨酸不足，因此也可以很好地与谷类食品发挥互补作用，淀粉类干豆的B族维生素和矿物质含量也比较高，与大豆相当。

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