为什么多吃泡菜会致癌？

病情描述:

我平时很喜欢吃韩餐，也特别喜欢吃泡菜，但是朋友说多吃泡菜会致癌，这是为什么？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

之所以多吃泡菜会致癌，是因为泡菜和腌菜中含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐是众所周知的不健康因素。亚硝酸盐是食物中的含氮物质在细菌的作用下产生的，被认为很有可能致癌。

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