烧烤箱制作的烧烤会致癌吗？

Question

每次跟朋友出去吃烧烤的时候，朋友都会使用烧烤箱来制作，烧烤箱制作的烧烤会致癌吗？

Answer 1

烧烤箱制作的烧烤也是会有一定的致癌性，但是比起炭火烧烤来说可能相对要低一些。在高温环境下肉类会产生杂环氨和苯并比等多多环芳泾类致癌物，烧烤箱因为温度会低于二百摄氏度，所产生的致癌物会相对较小，但是如果经常吃烧烤类食物所累积的致癌物质也是非常多的，很有可能会诱发癌症。

Answer 2

相对于炭火烧烤来说，烤箱烧烤的致癌物质产生的低很多，这是因为烤箱的温度会设置在200度以下，这样的温度杂环胺和苯并芘等多环芳烃类致癌物质产生量会比较小，而碳火烧烤无法控制温度，会出现局部过热的现象，而产生大量的致癌物质。