骨头汤在烹饪的过程中钙会流失吗

Question

孩子最近缺钙，我就经常买骨头给她煲汤喝，但在炖汤的过程中钙含量会不会流失？

Answer 1

经常给孩子煲汤喝能促进孩子骨骼的生长发育。排骨、大骨在煲汤或炖、烧时骨头中的钙真正能溶到汤里的还很少，只有3％左右，就算加了醋一起来煮的话也没有大家想象的那么多，而且骨头中还含有大量的磷，它也制约着钙的吸收。