常见饮食致癌因素有哪些？

Question

现在得癌症疾病的人越来越多，我在每天的饮食中该如何分辨哪些食物会致癌？

Answer 1

致癌物最主要的有3种：亚硝胺、黄曲霉毒素和3，4-苯并芘。这三种致癌物在饮食中做如下剖析：亚硝胺常见于腐烂的蔬菜、腌菜、咸鱼、咸肉等腌制食品中。黄曲霉毒素广泛存在于自然界，易污染花生、玉米、棉籽及麦类、薯干、大米、豆类等。3，4-苯并芘在熏烤的鱼肉食品和香烟雾中含量较多。