咸腌制品有可能致癌呢？

Question

每年过年的时候我都会按老家的习俗腌制一些腊鱼腊肉，但有人说这些吃了会致癌，请问咸腌制品有可能致癌呢？

Answer 1

科学研究证明，咸腌制品鱼，咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃。