经常吃腌制食物会致癌吗？

病情描述:

我喜欢吃腌制的小菜，感觉很清爽，很下饭，不过朋友告诉我常吃这样的食物会致癌，是真的吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

经常吃腌制食品会致癌的，因为在腌制鱼、肉、菜等食物时，食盐容易转化成亚硝酸盐，食用后，在体内酶的催化作用下，会与体内的各类物质作用生成亚胺类的致癌物质，多吃会导致癌症及早衰。

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