经常吃腌制食物会致癌吗？

Question

我喜欢吃腌制的小菜，感觉很清爽，很下饭，不过朋友告诉我常吃这样的食物会致癌，是真的吗？

Answer 1

经常吃腌制食品会致癌的，因为在腌制鱼、肉、菜等食物时，食盐容易转化成亚硝酸盐，食用后，在体内酶的催化作用下，会与体内的各类物质作用生成亚胺类的致癌物质，多吃会导致癌症及早衰。