煮排骨加醋能使营养更容易吸收？ - 问答频道

煮排骨加醋能使营养更容易吸收？

病情描述:

妈妈每次煮排骨的时候都会加醋，听说这样能使营养更容易吸收，是真的吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

动物的骨头里含有丰富的钙质，这些钙主要以炭化钙的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。

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