黄曲霉素会引发肝癌吗？

Question

黄曲霉素是一种强烈的致癌物，那么它会引起肝癌吗?

Answer 1

黄曲霉素是已知的最强烈的致癌物。医学家认为，黄曲霉素很可能是肝癌发生的重要原因。在一些肝癌高发区，人们常食发酵食品如豆腐乳、豆瓣酱等，这类食品在制作过程中如方法不当，容易产生黄曲霉素。