经常吃卤肉为什么会致癌

病情描述:

平时很喜欢吃卤肉，可是朋友说经常吃卤肉会致癌，为什么呢？

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朱明炜主任医师北京医院

经常吃卤肉容易致癌，因为制作卤肉时通常会加入肉桂、八角、茴香、丁香、花椒等香料。这些香料不但性温燥，容易使人上火，而且其中含有一定量的黄樟素，有一定的诱变性和毒性，所以经常吃卤肉比较容易致癌，需要适量食用。

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