油炸食品中有致癌物质吗？ - 问答频道

油炸食品中有致癌物质吗？

病情描述:

我很喜欢吃油条，几乎每天早上都会吃，那么这个油炸类食品中真的含有致癌物质吗？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

中国有很多人喜欢吃油炸食物，可是这类食物经过油炸过焦后，会产生致癌物质多环芳烃。比如油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

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