黄曲霉菌真的会致癌吗？

Question

我吃坚果的时候总会不小心吃到发霉的，朋友说这是黄曲霉菌会致癌，这是真的吗？

Answer 1

发霉的坚果一般都含有黄曲霉菌，黄曲霉菌毒素是迄今为止所发现的最强的致癌物，尤其是黄曲霉菌毒素B1，其毒性相当于氰化钾的10倍、砒霜的68倍。它的理化性质相当稳定，在人体内不能降解，只能沉积在肝细胞中。