骨头汤怎么炖更有营养？

Question

弟弟出车祸骨折了，我想为他炖一些骨头汤补补钙，怎么炖更有营养呢？

Answer 1

炖骨头汤的时候加些醋，汤中的钙质就会更多。动物的骨头里含有丰富的钙质，这些钙主要以炭化钙的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。