骨头汤怎么炖更有营养？ - 问答频道

骨头汤怎么炖更有营养？

病情描述:

弟弟出车祸骨折了，我想为他炖一些骨头汤补补钙，怎么炖更有营养呢？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

炖骨头汤的时候加些醋，汤中的钙质就会更多。动物的骨头里含有丰富的钙质，这些钙主要以炭化钙的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。

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