为什么咸鱼具有致癌能力呢？ - 问答频道

为什么咸鱼具有致癌能力呢？

病情描述:

妈妈不让我吃咸鱼，说是能够为什么咸鱼，尤其是中式咸鱼，具有致癌能力呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

谢琪主任医师桂林市人民医院

据推测，咸鱼是鱼经过高浓度的盐腌制的产物，中式咸鱼有脱水的步骤，在这个过程中会生成一些亚硝基化合物。这些亚硝基化合物，比如亚硝基二甲胺，在体外实验中显示了致癌性。

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