怎么吃蕨菜避免致癌

Question

蕨菜容易致癌是吗，我在家怎么做能避免？

Answer 1

1.去掉叶芽部分，因为这里“原蕨苷”的含量最高。
2.烹饪之前，用沸水高温烫煮一下，破坏部分“原蕨苷”。
3.不要和腊肉、香肠这样的食物搭配，因为它们本身就具有致癌风险。