怎么吃蕨菜避免致癌

病情描述:

蕨菜容易致癌是吗，我在家怎么做能避免？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

谢琪主任医师桂林市人民医院

1.去掉叶芽部分，因为这里“原蕨苷”的含量最高。
2.烹饪之前，用沸水高温烫煮一下，破坏部分“原蕨苷”。
3.不要和腊肉、香肠这样的食物搭配，因为它们本身就具有致癌风险。

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