有时候酸奶表面出现淡黄色的水有害吗？

Question

放在冰箱里的酸奶有时候会出现淡黄色的水，对身体有害吗？

Answer 1

这些淡黄色的水是“乳清”，制作奶酪时，占牛奶蛋白质80％的酪蛋白会形成凝冻或凝块，而其余少量蛋白质会随着乳清流出来。制作酸奶时如果不加增稠剂，放一段时间后，也会析出一些乳清，这样的酸奶可放心喝，乳清蛋白粉产品等食品中所添加的乳清蛋白，就是从这种液体当中提取的。