食物变质以后会产生致癌物质吗？

病情描述:

食物变质以后会产生致癌的物质吗，哪些食物会致癌呢？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

变质以后确实会产生致癌物质。食物在温暖潮湿的环境下容易发霉变质，产生一级致癌物——黄曲霉毒素，在霉变花生、瓜子、榛子、松仁等坚果中，以及发霉的大米、谷物中多见。

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