食物加热太久会致癌吗？

病情描述:

食物加热太久的话会产生致癌的物质吗，是哪些物质呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

食物是不能加热太久的，食物加热后颜色越深重，香味越浓郁，国际公认的致癌物丙烯酰胺含量也会越高。因此，馒头片、面包片不要烤到太黄的程度，尽量少吃烤制、煎炸、膨化的薯类制品。

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