熏制的食物会致癌吗？

病情描述:

我比较爱吃熏制的食物，觉得味道不错，可朋友说出来会致癌，是真的吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

熏制的食物吃了是会致癌，特别是熏肉、火腿等熏制食物同样风险不小。熏烤类食物在制作中，燃料不完全燃烧时，会产生大量的多环芳烃类物质，具有强弱不同的致癌性，强致癌物苯并芘就是其中一种。

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