熏制的食物会致癌吗？

Question

我比较爱吃熏制的食物，觉得味道不错，可朋友说出来会致癌，是真的吗？

Answer 1

熏制的食物吃了是会致癌，特别是熏肉、火腿等熏制食物同样风险不小。熏烤类食物在制作中，燃料不完全燃烧时，会产生大量的多环芳烃类物质，具有强弱不同的致癌性，强致癌物苯并芘就是其中一种。