吃高温烹饪食物会得肺癌吗？

Question

老公他是厨师，每次炒菜的时候都要用大火烧，听说吃高温烹饪的食物很容易得肺癌，究竟是不是真的？

Answer 1

如果用高温烹饪的话，很多食物的营养都会随之流失。国人喜爱煎、炒、炸等高温烹调方式，一旦没控制好油温，就会产生大量夹杂致癌物质的油烟，再加上很多厨房通风不佳，人体吸入后便增加患肺癌风险。另外，经高温烹调出来的食物，本身也往往存在或多或少的有害物质。