为什么吃酸菜鱼会得胃癌？

Question

我喜欢吃酸菜煮鱼，酸菜也很好吃，但是有人说这种食物吃多了会得胃癌，为什么这么说？

Answer 1

吃鱼本来影响不大，但是酸菜不宜多吃，腌制食物中含有大量的亚硝酸盐，它的致癌作用已经非常的明确。酸菜鱼是人们喜欢的一道菜肴，但是酸菜也是腌制的食物，含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质，偶尔食用没有关系，但天天吃就容易增加风险。