散黄蛋还能吃吗？

Question

家中有一些鸡蛋放的时间长了，现在打到碗里，蛋黄都散开了，这样的鸡蛋还能不能吃？

Answer 1

散黄蛋最好不要再吃了，散黄蛋是因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄;或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。