干木耳和鲜木耳哪个食用更安全

Question

最近想吃木耳了，干木耳和鲜木耳哪个食用起来更安全？

Answer 1

通常干木耳比鲜木耳更安全。因为鲜木耳含有一种光感物质，人食用鲜木耳后，经太阳的照射，会引发植物日光性皮炎，可引起皮肤瘙痒，皮肤暴露部分出现红肿、痒痛。而干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，食用前又经水浸泡，使水发的干木耳无毒。