隔夜水会致癌吗？

Question

我经常晚上倒一杯水留到明天早上喝，可是听说隔夜水会致癌，隔夜水会致癌吗？

Answer 1

中国农业大学营养科与食品安全系副教授范志红指出，这是不可能的事。致癌物质亚硝酸盐必须要在含有硝酸盐的基础上才会产生，平时喝的矿泉水或者纯净水，要么只有矿物质和微量元素，要么什么都没有。既没有硝酸盐，隔夜水就不会致癌。