加工后的蕨菜还有致癌风险吗？

病情描述:

蕨菜有长寿菜之称，发现确有致癌风险。加工后的蕨菜还有致癌风险吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

加工后的蕨菜有致癌风险。蕨菜被加工成各种产品远售海外，科学家们对这些加工过的蕨菜也进行了研究，研究结果表示，加工过的蕨菜将这些致癌物质在人体中潜伏了起来，虽然降低了发病率，但仍然有很大的风险。

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