喝没煮熟的豆浆会腹泻吗？

Question

早上起床后总要打点豆浆喝，有时比较赶时间，豆浆还没打熟就喝了，喝完了就感觉肚子胀，还拉肚子，是不是因为豆浆没熟的原因？

Answer 1

是这个原因，豆浆是由大豆加工而来，从营养学分析，大豆含有一些抗营养因子，比如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素，喝了生豆浆或未煮开的豆浆，可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状，但这些抗营养因子通过加热处理即可消除。因此，生豆浆一定要煮沸，使这些有害物质被彻底破坏后才能饮用。