为什么油炸食物会致癌？ - 问答频道

为什么油炸食物会致癌？

病情描述:

每次想吃油炸食物，妈妈都会说会致癌。为什么油炸食物会致癌？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

油炸的过程产生了丙烯酰胺(一种致癌物)，它本身和香气无关，也没有颜色，但一般来说，食物加热后颜色越深重，香味越浓郁，丙烯酰胺含量也会越高。因此，馒头片、面包片不要烤到太黄的程度，尽量少吃烤制、煎炸、膨化的薯类制品，如炸薯片等。

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