骨头汤可以和海鲜一起煮吗？

Question

比较爱吃海鲜，想熬汤的时候加点海鲜，妈妈说不可以一起熬。骨头汤可以和海鲜一起煮吗？

Answer 1

骨头汤不可以和海鲜一起煮。熬骨头汤若加入海鲜、菇类、动物内脏等，久炖后嘌呤含量相当高，喝下后经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，对人体有害。另外，炖汤中加入绿色蔬菜，因为煮得太久，汤中钾含量和草酸盐都会较高，慢性肾病患者喝了有损健康，还容易得肾结石等。