为什么长期食用蕨菜会致癌？

病情描述:

我很喜欢吃蕨菜，但是我妈妈说蕨菜吃多了会致癌，这是为什么？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

长期、大量食用蕨菜确实会提高致癌率，这是因为虽然新鲜的蕨菜在食用前经过晒干、水煮等加工后，能减少其中原蕨苷的含量，但并不会完全消除

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