隔夜的银耳还能吃吗？

Question

昨天晚上做的银耳汤太多了，剩下了一大碗，我放在冰箱里了，隔夜的银耳还能吃吗？

Answer 1

隔夜的银耳是不能吃的，因为不论是室内栽培的银耳还是椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。