隔夜的银耳还能吃吗？

病情描述:

昨天晚上做的银耳汤太多了，剩下了一大碗，我放在冰箱里了，隔夜的银耳还能吃吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

隔夜的银耳是不能吃的，因为不论是室内栽培的银耳还是椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

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