咸鱼腊肉致癌是真的吗？

病情描述:

过年的时候，从老家拿了很多咸鱼，吃咸鱼真的会致癌吗？吃多少才会致癌呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

谢琪主任医师桂林市人民医院

已经有研究表明：咸鱼腊肉致癌，致的主要是鼻咽癌、食道癌、胃癌这三种。主要是因为制作过程中产生的亚硝胺、亚硝酰胺、苯并芘这三种致癌物造成的；

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