炖煮过度的肉容易致癌吗?

Question

妈妈嘱咐我炖肉时不要过度，不然容易致癌，是这样吗？

Answer 1

炖煮过度的肉易致癌，其实没有这么严重，只是肉里面的营养成分遭到了破坏而已，经常吃烧焦的肉才可能会成为致癌的诱因。而且高压锅的最高温度也就是120℃，不会达到200-300℃。