腌制品会致癌吗？ - 问答频道

腌制品会致癌吗？

病情描述:

很多地方都有自己的特色腌制品，例如四川的腌制腊肉。如果经常吃腌制品会不会致癌？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

在腌制鱼、肉、菜等食物时，容易使加入的食盐转化成亚硝酸盐，它在体内酶的催化作用下，易与体内的各类物质作用生成亚胺类的致癌物质，人吃多了易患癌症，并促使人体早衰。

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