喝骨头汤是否真的能补钙？

Question

小时候骨头痛，医生说是缺钙让补钙，我妈就经常给我熬骨头汤，我喝了这么多年，感觉真的没什么用，请问喝骨头汤真的能补钙吗？

Answer 1

其实骨汤补钙效果不佳。存在于动物骨头中的钙是以非常稳定的形式——羟磷灰石存在，一般煲汤的汤料和温度很难使羟磷灰石分解出钙离子而容易汤里。有人说点点醋有利于钙流出，我们曾经做过实验，这种方法除了能体点味儿外，几乎没什么作用，因此一般喝骨汤很难达到补钙的效果。不过在喝骨汤时，有些骨头如果能嚼烂的话，吃下去反而有补钙的作用。