油炸食品会致癌吗？ - 问答频道

油炸食品会致癌吗？

女，25岁

病情描述:

我自己很喜欢油炸食品，很多人都说会致癌，是真的吗？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

这是与生活密切相关的，油炸食品反复使用的油脂经过反复高温加热后产生的聚合物二聚体和三聚体毒性较大，大部分的油炸食品含有高浓度的丙烯酰胺，是一种致癌物。

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