为什么吃剩饭会导致胃病？

Question

胃不舒服今天去医院检查了，医生说跟我饮食有关系，我平时有吃剩饭的习惯，为什么经常吃重新加热的剩饭就会胃不好？

Answer 1

米饭中所含的主要成分是淀粉，淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀，最终变成糊状，这个过程称为“糊化”。糊化的淀粉冷却后，会产生“老化”现象。人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以，长期食用重新加热的剩饭，容易发生消化不良甚至导致胃病。