喝骨头汤可以达到补钙吗？

Question

我看网上说骨头熬汤可以补钙，喝骨头汤可以达到补钙吗？

Answer 1

存在于动物骨头中的钙是以非常稳定的形式——羟磷灰石存在，一般煲汤的汤料和温度很难使羟磷灰石分解出钙离子而容易汤里。有人说点点醋有利于钙流出，我们曾经做过实验，这种方法除了能体点味儿外，几乎没什么作用，因此一般喝骨汤很难达到补钙的效果。