高温油烟会致癌吗？ - 问答频道

高温油烟会致癌吗？

病情描述:

平时喜欢用高温食用油来烹调菜肴，那么这种高温油烟真的会致癌吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

高温油烟就是食用油在高温的催化下，释放出含有丁二烯成分的烟雾，而长期大量吸入这种物质不仅会改变人的遗传免疫功能，而且易患肺癌。研究报告表明，菜籽油比花生油的致癌危险性更大。

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