鱼露这种食品会致癌吗? - 问答频道

鱼露这种食品会致癌吗?

女，59岁 2018-06-25 20:38

病情描述:

我妈妈很爱吃鱼露，但是我在电视上看到鱼露会致癌，是这样的吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院 2018-06-25 21:15

鱼露的用盐量占到总原料量的20％。鱼露的乙酸乙酯萃取物经亚硝化后，其N-亚硝基化合物的含量明显增加，具有致突变性与致癌性，并能检测出具有直接基因毒性的物质。所以尽量少吃。

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