鱼露这种食品会致癌吗?

Question

我妈妈很爱吃鱼露，但是我在电视上看到鱼露会致癌，是这样的吗？

Answer 1

鱼露的用盐量占到总原料量的20％。鱼露的乙酸乙酯萃取物经亚硝化后，其N-亚硝基化合物的含量明显增加，具有致突变性与致癌性，并能检测出具有直接基因毒性的物质。所以尽量少吃。