土豆皮吃后腹泻是怎么回事儿？

Question

我喜欢土豆炖牛肉，前两天没有削皮就做了，吃了以后就呕吐腹泻，这是怎么回事儿？

Answer 1

土豆里含有配糖生物碱，这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里。大量食用可引发呕吐、头晕、腹泻等症状。带皮土豆即使煮熟后仍然存留配糖生物碱。就算是熟后剥皮吃，有毒物质也会渗进到土豆内，同样会引发食品中毒，吃土豆最好削了皮以后再吃。