水发的干木耳吃了容易中毒吗？

Question

老公他喜欢吃鲜木耳，但是我一般都是买水发的干木耳，这种干木耳吃了会不会中毒？

Answer 1

其实干木耳的营养价值更高。鲜木耳含有一种啉类光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可导致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分啉类，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含的剩余毒素会溶于水，因此水发的干木耳无毒。