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现腌现吃的腌菜会致癌吗?
病情描述:
我经常会把黄瓜、白萝卜等腌一两天就吃,因为这样的腌菜口感很好,朋友说这样的腌菜会致癌,是吗?
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  • 谢琪 主任医师 桂林市人民医院 2018-07-02 18:02
    致癌几率是比较小的,现腌现吃的腌菜口感比较清脆,在食用后有可能会造成血脂升高或者是血压升高,主要是其中的盐分较多。平时要做到营养均衡最好不要长期吃腌制的蔬菜,也可以适当的吃一些炒制的绿色蔬菜,能促进体内营养平衡减少细菌和病毒感染。
  • 陈启众 副主任医师 宁夏医科大学总医院 2018-07-02 18:21
    腌菜必须等到21天后才吃,如果现腌现吃,就是制作方法不当,这样的腌菜与胃癌、食道癌的高发的确存在关联,而且在样品中也查出了致癌物。
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