银耳汤放久了吃影响健康吗？

病情描述:

在家经常煲银耳汤喝，有时煮多了会放冰箱慢慢吃，银耳汤放久了再吃会影响健康吗？

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杨松主任医师湖北省第三人民医院

银耳汤是一种高级营养补品，含有较多的硝酸盐类，但经煮熟后如放的时间比较久，营养成分就会减少并产生有害成分。人喝了这种汤，亚硝酸使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能！

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